quarta-feira, maio 23, 2012

Vitamina D

Já é de nosso conhecimento que o colesterol é um composto de suma importância para nosso organismo. Um dos motivos dessa importância, é que o colesterol é precursor de hormônios esteróides. Os hormônios esteróides são lipossolúveis, atravessam as membranas das células e ligam-se a receptores no interior dessas, ativando certos genes que produzirão as proteínas. Os cinco principais grupos de hormônios esteróides são: progestagênios, glicocorticóides, mineralocorticóides, androgênios e estrogênios. Estes, podem ser produzidos no córtex adrenal ou nas gônadas. 
Você deve estar se perguntando até agora ''tá, mas o que a vitamina D tem a ver com isso?" Diferentemente das outras vitaminas, a vitamina D é um pré-hormônio. O produto do seu metabolismo é o calcitriol, que é um hormônio esteróide. Mas como isso acontece? Primeiramente, devemos ter em mente que a vitamina D é obtida na presença de luz solar (ou da alimentação, que veremeos mais a frente), sendo dependentes do raio UVB. O que acontece:


                                          



O colesterol se converte em 7 - desidrocolesterol , que é fotolisado pelos raios UVB que é convertido na pró-vitamina D3, e através de uma isomerização espontânea é formada a vitamina D3. A vitamina D3 será transportada para o fígado e lá é hidroxilada, formando a 25-hidroxivitamina D3 (Calcidiol). O Calcidiol é transportado para os rins e lá também é hidroxilado, formando a 1,25 diidroxivitamina D3, o Calcitriol, que é uma forma ativa da vitamina D.
A vitamina D é importante para a homeostase do nosso corpo. Além do que já sabemos sobre ela - a sua importância para a absorção do cálcio e do fósforo -estudos apontam que a carência de vitamina D está relacionado a diversas doenças conhecidas, já que o genoma humano contém mais de 2.700 locais de ligação para o calcitriol . 
A vitamina D também pode ser produzida pelo nosso organismo (além do contato com a luz do sol) por alguns alimentos, como o óleo de fígado de peixe e por alimentos fortificados, como leites e cereais. Também há a suplementação com comprimidos. É recomendado o balanceamento das formas de obtenção da vitamina D, já que é necessária grandes doses diárias da mesma, sendo assim difícil a dose diária  necessária ser obtida através apenas da alimentação, por exemplo.




      
                                                                                                                      Por Gabriella Dantas



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sábado, maio 19, 2012

Os Fitoesteróis


             Já devem ter escutado por ai que alimentos de origem vegetal, ajudam no combate às doenças relacionadas ao colesterol, como a hipercolesterolemia (ou simplesmente, colesterol alto), não é mesmo? Bem, pois isso é verdade, tudo porque esses alimentos são ricos em um composto esterol chamado de FITOESTEROL e é sobre ele que eu vou falar nesse post.
            Os esteróis são componentes essenciais das membranas celulares e podem ser de origem animal ou vegetal. Os fitoesteróis são esteróis de origem vegetal e apresentam configuração estrutural muito parecida com a do colesterol, diferindo- se desse por possuírem 28 ou 29 carbonos (colesterol possui 27) e também um grupamento metil ou etil  adicional em sua cadeia carbônica.
            Os fitoesteróis mais conhecidos e estudados são o beta sitoesterol e beta campesterol com insaturações em sua estrutura, assim como no colesterol. Quando não se encontra essa dupla ligação, encontramos os análogos beta sitostanol e beta campestanol(esteróis saturados produzidos a partir da hidrogenação), como podem ser visualizados na figura abaixo. Esses compostos também são os mais abundantes nos alimentos naturais, tanto na forma cristalina, quanto esterificados a ácidos graxos livres, ácidos fenoléicos e açúcares.
                       
                  Apesar da sua semelhança estrutural com o colesterol, os fitoesteróis atuam de forma diferente no organismo. Com a ingestão desses compostos, foi observada uma redução de cerca de 50% na absorção intestinal do colesterol. O seu consumo, também reduz de 10 a 15% as concentrações de LDL-colesterol, sem alterar os níveis de HDL-colesterol, o que ajuda a evitar o acúmulo de placas de gordura nas artérias. Portanto, os fitoesteróis podem ajudar, e muito, no tratamento de pessoas com doenças cardiovasculares, pois segundo o Programa Nacional Americano de Educação em Colesterol (NCEP), cada 1% da diminuição do colesterol sanguíneo significa a queda de cerca de 2% do risco de doenças cardiovasculares.
            Esses compostos estão presentes em alimentos como óleos vegetais, frutas, hortaliças e leguminosas. Outros alimentos, como margarina, leites e iogurtes, entre outros, são enriquecidos com fitoesteróis e por isso são mais indicados para pessoas com níveis altos de colesterol ou com casos de hipercolesterolemia na família.
                                      


Fontes:
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S0004-06222004000300001&script=sci_arttext
http://www.nutricaoemfoco.com.br/pt-br/site.php?secao=clinica-nefdebate&pub=7421
http://www.nutricaoeesportes.com.br/noticia.php?cod=2188
http://espacodanutricao.wordpress.com/2009/05/25/fitoesterois-x-colesterol/


Por: Caroline O'hana



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terça-feira, maio 15, 2012

Aterosclerose

Olá, pessoal.
Hoje lhes falarei sobre uma doença relacionada ao excesso de gordura no sangue. A aterosclerose.
A aterosclerose é uma doença crônica e degenerativa, lenta e progressiva, que pode ter inicio na infância e surgir na fase adulta. É causada pela formação de ateroma nas paredes das artérias. Os ateromas são placas formadas por substâncias encontradas no sangue, especialmente por lipídeos, como o colesterol. Eles grudam e se acumulam nas paredes dos vasos sanguíneos, diminuindo o diâmetro destes, podendo fechar completamente o vaso, levando à obstrução total da artéria. 
A obstrução impede a circulação de sangue no órgão à que determinada artéria afetada está ligada, portanto, os sintomas são relativos a cada órgão. Os mais afetados são o cérebro, que é irrigado pelas artérias carótidas, levando ao derrame; e o coração, que é irrigado pelas artérias coronárias e sua obstrução pode provocar o infarto. 
Como é formado o ateroma?
Os principais fatores para o surgimento da aterosclerose são: obesidade, principalmente na região abdominal; tabagismo; alcoolismo; excesso de LDL; baixa no HDL; sedentarismo; estresse; entre outros. A hipertensão, o alto LDL, o tabagismo, a obesidade, dentre outros fatores, podem causar uma lesão no endotélio (camada de células dos vasos, que matem contato direto com o sangue) da artéria. Abri-se, então, espaço para a formação da placa de ateroma.
A lesão endotelial provoca a liberação de mediadores químicos, que aumentam a adesão de leucócitos na camada íntima das artérias e a absorção de LDL, provoca a multiplicação e a migração de células de musculatura lisa, havendo depósito de fibrina, causando o enrijecimento do ateroma.
Quando desencadeado, esse processo pode se tornar um clico vicioso, chamado feedback positivo, e culminará no crescimento da placa de ateroma. Tal placa pode crescer até obstruir grande parte do vaso, atrapalhando, assim, a oxigenação dos órgãos irrigados por ele.






Fontes: http://substanciap.com/index.php/2007/08/24/voce-sabe-o-que-e-um-ateroma/comment-page-1/
            http://www.infoescola.com/doencas/aterosclerose/
            http://www.youtube.com/watch?v=BIQtntZZGqI
            http://www.knobel.com.br/site/aterosclerose/


Postado por: Nathália Rocha

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sexta-feira, maio 11, 2012



Problemas Cardiovasculares e o ômega 3:


Olá pessoal, falarei mais um pouco sobre omega 3!O ômega 3 é um alimento que é preciso ser adquirido na alimentação humana, peixes, cereais integrais são as maiores fontes desse ácido graxo!


É um ácido graxo e como já dito antes sua molécula possui a seguinte estrutura:


Suas formas ALA - ácido alfa-linolénico, EPA - ácido eicosapentaenóico encontram-se em peixes de água fria tunas, salmão, trutas, sardinhas e outras já o DHA - ácido docosahexaenoico tem suas fontes em vegetais verde escuro e cereais integrais.O ômega três é um ácido graxo que age no colesterol  a partir de uma proteína complexada com o colesterol denominada LDL-c .A pesquisa sobre o ômega 3 previnir problemas cardiovasculares foi feita a partir de eskimos que mesmo se alimentando de carne de peixe mais gordurosas não possuíam problemas no coração, então, identificaram a substância ômega 3 em grande quantidade em sua alimentação e relacionaram com a diminuição de triglicerídeos no sangue e a redução do LDL.
Pessoal, vou colocar um vídeo que em alguns momentos foi editado e não da para saber a totalidade das palavras do médico mas é bem legal para mostrar como fica um coração e artérias com grande quantiadade de LDL e triglicerídeos e depois possue algumas informações sobre o ômega três.Quem não gostar de ver cirurgias por favor não assistir porém é bem legal.

Espero que tenham gostado.Até logo.

Por Larissa Fernandes
Bibliografia:
http://biochemistry.coravil.com/
http://www.benthamscience.com/prc/samples/prc2-1/0003PRC.pdf

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quarta-feira, maio 09, 2012

Colesterol: meios de transporte

    Como já citado anteriormente, o colesterol trata-se de um álcool policíclico de cadeia longa que pode ser considerado um esteroide. O mesmo possui em sua estrutura um grupo hidroxila, responsável pela interação entre os grupos fosfato da membrana celular.
    O colesterol é formado a partir do acetil-coenzima A, a partir da conversão do piruvato e conectando a glicólise ao ciclo de Krebs, em quatro etapas fundamentais:
     1- Síntese do mevalonato a partir do acetato
     2- Conversão do mevalonato em dois isopropenos ativados
     3- Condensação de seis unidades de isopropeno ativadas para formar esqueleno
     4- Conversão do esqualeno no núcleo esteroide de quatro aneis

    O colesterol é excretado do fígado para a bile e reabsorvido nos intestinos grosso e delgado. Os responsáveis pelo transporte de colesterol no sangue são o HDL(proteína de alta densidade) e o LDL(proteína de baixa densidade), ambos são lipoproteínas plasmáticas, que são complexos macromoleculares de proteínas tranportadoras específicas, as apolipoproteínas,que determinam de quais células o colesterol será retirado e para onde será enviado.
    O HDL é responsável pela remoção de colesterol do sangue, transportando-o para o fígado. O LDL é capaz de transportar o colesterol do fígado até as células de vários outros tecidos por meio de endocitose mediada por receptores. Além destes, ainda tem o VLDL, proteína de densidade muito baixa, este é o precursor do LDL e é convertido em colesterol quando os triacilgliceróis são degradados pela lipase lipoprotéica. 
Foto: endocitose mediada por receptores

Foto: meios de tranporte do colesterol HDL e LDL
    Já explicado esses meios de tranporte do colesterol, é importante ressaltar que essa história de que o HDL é o "bom colesterol" e que o LDL é o "mau colesterol" não passa de um mito! O LDL seria considerado o "mau colesterol" exatamente por ter a capacidade de enviar colesterol para tantas partes do corpo.
    A única coisa que difere entre esses dois meios de transporte é o como se dá o transporte, de onde vai e para onde vai. Ambos são de grande importância para o organismo, o problema é o excesso.


Fontes:
   Sites


   Livros
      NELSON, D e COX, M. Princípios de Bioquímica de Lehninger. 5ª edição Porto Alegre, ed. Artmed, 2011 páginas 831 a 845.



Postado por: Samara Cabral

 




     
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terça-feira, maio 01, 2012

Gordura Trans



O que é? E por que temê- la ?
                A Gordura trans é um tipo especial de gordura formada a partir de um processo químico que torna óleos de origem vegetal líquidos em gordura semi-sólida (hidrogenação da gordura). O que acontece é que durante esse processo, em que se transforma Ácido graxo insaturado Cis em ácido graxo trans, as moléculas de gordura são rearranjadas estruturalmente, ou seja, o óleo "bom" tem seus átomos dispostos paralelamente, já na gordura trans os átomos estão dispostos na transversal (daí o nome da gordura). Esse processo de troca, na hidrogenação, é chamado isomerização cis- trans. Assim como é possível ver na imagem abaixo, a formação do isômero trans acontece quando (em relação a dupla ligação) um dos átomos de hidrogênio permanece ligado a molécula da mesma forma que na conformação cis, e o outro átomo é retirado da posição inicial, e é aí que está o perigo, pois essa nova conformação é mais rígida e termodinamicamente mais estável.
               
               .

                  Por essas características na sua conformação, a gordura trans não é sintetizada pelo organismo, e com a sua ingestão fica muito mais fácil o acúmulo de LDL- colesterol nas paredes das artérias e há também a redução do HDL. A gordura trans apenas foi inventada  para que os alimentos ficassem mais saborosos e para que pudessem ser conservados por mais tempo, porém, não é difícil saber que os malefícios que ela traz a saúde são muitos. Ela também é responsável pela produção de gordura visceral, que se acumula na região pélvica ocasionando uma série de doenças graves (Diabetes, colesterol alto, hipertensão etc.). Tais problemas aumentam a chance de doenças cardiovasculares e também do AVC. Outro grave efeito é a inibição da atividade de enzimas que catalisam a desidrogenação de ácidos graxos que trabalham biossinteticamente nos ácidos graxos fundamentais ao metabolismo, tal efeito pode atrapalhar no desenvolvimento infantil já que esses ácidos são transferidos pelo leite materno e até mesmo pela placenta.
                                                   
                     A maior concentração dessa gordura está nos alimentos mais apreciados pelo nosso paladar, isso mesmo, sorvete, batata- frita, salgadinhos, bolos, pipoca de microondas e principalmente, o mais querido de todos, os FAST FOODS, são riquíssimos em gordura trans.
                  Em 2006, a ANVISA determinou que em todos os produtos industrializados devem conter a informação sobre a quantidade dessa gordura(gramas presentes por porção do alimento), assim fica mais fácil saber se um alimento é rico ou não em gordura trans, facilitando a possibilidade de escolhas mais saudáveis, pois não há nenhum benefício nutricional aparente com a ingestão da mesma.

                   
             Recomenda- se que o consumo seja o menor possível, ou seja, 2 gramas por dia já é mais do que suficiente.
               



Por: Caroline O'hana

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